Flatiron fut une tentative très risquée à son époque, puisque ce restaurant était situé dans une zone industrielle, hors du milieu traditionnel de la haute gastronomie, en plus, la cuisine était méditerranéenne et très créative. Le succés fut spectaculaire et bientôt d’autres restaurants imitèrent cette idée, jusqu’á ce que cette mode s’impose. Flatiron se compléta un an après avec un service de traiteur. En outre, j’ai installé un atelier de pâtisserie qui fournissait la carte des desserts à beaucoup d’autres restaurants et hôtels de Madrid.

 

   

Español  ·  français  ·  english