Taquito de mero con jamón
Salteado de pez espada y pimiento del piquillo
Papillote de salmón y limones confitados
Esturion con papaya y salsa de guanábana
Dorada con arroz y salsa de coco
Chipirones con su morcilla de arroz
Bonito con salsa de miel y couscous
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La carta de restaurante se debe de planificar según la clientela que deseamos captar. Esto implica una planificación del tipo de cocina que deseamos ofrecer tales como autor, fusión, mediterránea, tradicional, ensamblaje... e inspiración.

Tenemos que adaptarnos a las modas y incluso crearlas, la experiencia y la capacidad de innovación resultan cada vez más importante dado la competencia a la cual nos afrontamos cada día

 

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