Trenza de ibérico a la mostaza
Tacos de avestruz y salsa de vanilla de Tahiti
Strogonoff a la pimienta
Solomillo de canguro con salsa de chocolate y frambuesa
Medallón de solomillo con salsa de oporto
Muslito de pintada relleno de verdura
Muslito de pintada relleno de verdura
Magret de pato con frutos rojos
Confit de pato tailandés
Brocheta de pollo con arroz salvage
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La carta de restaurante se debe de planificar según la clientela que deseamos captar. Esto implica una planificación del tipo de cocina que deseamos ofrecer tales como autor, fusión, mediterránea, tradicional, ensamblaje... e inspiración.

Tenemos que adaptarnos a las modas y incluso crearlas, la experiencia y la capacidad de innovación resultan cada vez más importante dado la competencia a la cual nos afrontamos cada día

 

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