Verduras a la plancha
Tortitas de gambas
Tempura de verduras y chipirones
Tarteleta de berenjena con queso
Surtido de croquetas
Mojama con tomate y almendras
Lasaña de verduras y bonito escabechado
Langostinos mikonos
Huevos fritos al jerez
Ensalada de pato e hígado fresco
Ensalada de pasta y salmón marinado
Ensalada de escabeche de codorniz
Coca de escalibada con bonito
Ceviche de langostinos y melón
Calabacín con queso de cabra y uvas blancas
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La carta de restaurante se debe de planificar según la clientela que deseamos captar. Esto implica una planificación del tipo de cocina que deseamos ofrecer tales como autor, fusión, mediterránea, tradicional, ensamblaje... e inspiración.

Tenemos que adaptarnos a las modas y incluso crearlas, la experiencia y la capacidad de innovación resultan cada vez más importante dado la competencia a la cual nos afrontamos cada día

 

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